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🔥食物为什么要焯水❓今天给大家整理了25种常见食物焯水指南，------💡主要分为以下5种类型：1、去草酸✔▶菠菜、空心菜、茭白、芹菜、竹笋草酸在肠道与钙结合，会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，而焯水就可以去除部分草酸-------2、去亚硝酸盐✔▶香椿、苋菜、蕨菜、茼蒿、腌菜新鲜蔬菜亚硝酸盐含量低，放久了含量就会升高，尤其是变质蔬菜和酸菜，焯水可溶出一部分亚硝酸盐，同时也可以降低硝酸还原酶的活性-------3、去毒素✔▶四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆、黄花菜新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，豆荚类蔬菜含有皂素和植物血凝素，这些蔬菜建议在烹饪前用沸水焯过后，可去除部分毒素-------4、去农残✔▶菜花、西蓝花、鲜蘑菇、木耳、野菜这部分蔬菜不易清洗干净，容易残留农药，菌菇表面有粘液容易沾染细菌，沸水焯过后可减少农残及细菌-------5、去血腥✔▶猪肉、牛肉、羊肉、内脏、鸡肉冷水下锅去“血水”，还可以溶出肉中的腥膻味道和部分嘌呤

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